MINI BRIOCHES A LA NARANJA / АПЕЛЬСИНОВЫЕ МИНИ БРИОШИ

Para la masa:

300 ml  de leche

50 gr de levadura fresca

75 gr de mantequilla

100 gr de azúcar

570 gr de harina

1 cucharada de ralladura de naranja

1 yema

Para el relleno:

60 gr de pepitas de chocolate

15 gr de semillas de amapola

Disolver la levadura en la mitad de la leche tibia en un cuenco. Disponer en otro la mantequilla ablandada a temperatura ambiente con el azúcar, la ralladura y la leche restante, y remover. Agregar la leche con levadura y mezclar. Tamizar por encima 550 gr de harina, removiendo continuamente. Continuar amasando 10 minutos hasta obtener una pasta elástica.

Taparla y dejar reposar 1 hora, hasta que doble su volumen. Estirar la mitad de la masa con el rodillo, sobre la mesa enharinada, y espolvorear con las pepitas de chocolate. Formar un rollo y cortar 6 trozos de unos 5 cm de largo.

Estirar la masa restante, espolvorearla con las semillas de amapola y repetir la operación. Colocar los brioches en un molde para las magdalenas y dejar levar 35 minutos. Pincelarlos con la yema batida y cocerlos , en el horno precalentado a 180ºC, unos 25 minutos. 

Для теста:

300 мл молока

50 гр свежих дрожжей

75 гр масла

100 гр сахара

570 гр муки

1 столовая ложка апельсиновой цедры

1 желток

Для начинки:

60 гр шоколадных капель

15 гр семян мака

Растворите дрожжи в половине теплого молока в миске. В другую миску поместите размягчённое сливочное масло, сахаро, цедру и оставшееся молоко и перемешайте. Добавьте молоко с дрожжами и снова перемешайте. Всыпать 550 г муки, непрерывно помешивая. Вымешивайте тесто в течение 10 минут до получения эластичной массы.

Накройте и дайте постоять 1 час, пока оно не удвоит его объем. 

Половину теста раскатайте на присыпанном мукой столе и посыпьте шоколадными каплями. Сверните в рулон и разрежьте на 6 кусочков длиной около 5 см.

Раскатайте оставшееся тесто, посыпьте его семенами мака и повторите операцию. Поместите бриоши в форму для кексов и оставьте на расстойку  35 минут. Смажьте бриоши взбитым желтком и выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180ºC, около 25 минут.