RECETA EN ESPAÑOL AQUI:
http://cocinayaroma.es/chinitos-dulce-tipico-almeria/
Ингредиенты:
500 гр. муки с высоким содержанием глютена
100 мл. молока
100 гр. сливочного масла
60 гр. сахара
25 гр.дрожжей
1 ч.л. соли
4 яйца
Для ложного заварного крема:
250 г воды
200 г сахара
60 г кукурузного крахмала + 50 г сахара
1 ч ванили
краситель (или шафран)
Глазурь:
180 гр. тёмного шоколада
50 гр. сливочного масла
50 гр. сливок 33 %
Молоко подогрейте до температуры 37 º и растворите дрожжи в нём дрожжи.
В миску кладем муку добавляем молоко с дрожжами, сахар и яйца взбитые с солью, Хорошо вымесить, сформировать шар и дать отдохнуть в миске около 1 часа.
По истечении этого времени постепенно вмешать сливочное масло.
Когда тесто будет гладким и эластичным, сформируйте 6 шариков выложить на противень и убрать в тёплое место пока шарики не удвоятся в размере
Важно оставить расстояние между шариками теста. Выпекать при температуре 180° 35-40 минут. Готовые булочки остудить на решётке.
2
Для ложного заварного крема:
Варите сахар и воду, пока они не начнут загустевать, добавьте просеянный крахмал с сахаром, краситель или шафран и продолжайте варить, постоянно помешивая, до загустения. Готовый крем выложить в миску, накрыть пищевой плёнкой в контакт и дать остыть.
3
Для глазури:
Нагрейте сливки с нарезанным кубиками маслом добавьте нарезанный шоколад и хорошо перемешайте, пока он не растворится. Немного остудите.
4
Сборка:
Сначала мы срезаем булочку пополам по горизонтали и в середину кладем очень щедрый слой «Ложного заварного крема».
Верхнюю часть булочки окунаем в глазурь и и кладём её на решётку чтобы стекли излишки и глазурь затвердела.
После того, как шоколад высохнет кладём верх булочки на крем и разрезаем её напополам.
Разрез также смазываем кремом.
http://cocinayaroma.es/chinitos-dulce-tipico-almeria/
Ингредиенты:
500 гр. муки с высоким содержанием глютена
100 мл. молока
100 гр. сливочного масла
60 гр. сахара
25 гр.дрожжей
1 ч.л. соли
4 яйца
Для ложного заварного крема:
250 г воды
200 г сахара
60 г кукурузного крахмала + 50 г сахара
1 ч ванили
краситель (или шафран)
Глазурь:
180 гр. тёмного шоколада
50 гр. сливочного масла
50 гр. сливок 33 %
Молоко подогрейте до температуры 37 º и растворите дрожжи в нём дрожжи.
В миску кладем муку добавляем молоко с дрожжами, сахар и яйца взбитые с солью, Хорошо вымесить, сформировать шар и дать отдохнуть в миске около 1 часа.
По истечении этого времени постепенно вмешать сливочное масло.
Когда тесто будет гладким и эластичным, сформируйте 6 шариков выложить на противень и убрать в тёплое место пока шарики не удвоятся в размере
Важно оставить расстояние между шариками теста. Выпекать при температуре 180° 35-40 минут. Готовые булочки остудить на решётке.
2
Для ложного заварного крема:
Варите сахар и воду, пока они не начнут загустевать, добавьте просеянный крахмал с сахаром, краситель или шафран и продолжайте варить, постоянно помешивая, до загустения. Готовый крем выложить в миску, накрыть пищевой плёнкой в контакт и дать остыть.
3
Для глазури:
Нагрейте сливки с нарезанным кубиками маслом добавьте нарезанный шоколад и хорошо перемешайте, пока он не растворится. Немного остудите.
4
Сборка:
Сначала мы срезаем булочку пополам по горизонтали и в середину кладем очень щедрый слой «Ложного заварного крема».
Верхнюю часть булочки окунаем в глазурь и и кладём её на решётку чтобы стекли излишки и глазурь затвердела.
После того, как шоколад высохнет кладём верх булочки на крем и разрезаем её напополам.
Разрез также смазываем кремом.
Комментариев нет:
Отправить комментарий