DONUTS / ДОНАТС

RECETA EN ESPAÑOL AQUI:


http://cocinayaroma.es/donuts-caseros-receta-facil-y-rapida/

En la receta original no esta escrita la cantidad de la mantequilla. Yo añadí 70 gramos.





Для теста:

500 гр. муки с высоким содержанием глютена
200 мл. теплой воды
30 мл. молока
1 яйцо
70 гр. сливочного масла
25 гр. свежих дрожжей
80 гр. сахара
10 г. соли
Лимонная цедра.

Для глазури:

200 гр. сахарной пудры
50 мл воды прибл.

Для шоколадной глазури:

125 гр. шоколада
50 мл сливок



Смешайте муку, сахар и соль. В стакане смешать теплую воду с молоком и развести дрожжи.

Добавьте в миску с мукой  воду с молоком и разведенными дрожжами, натёртую лимонную цедру, яйцо и мягкое сливочное масло.
Хорошо перемешать и замесить до получения мягкого и эластичного теста.


Поместите тесто в миску и уберите в тёплое место на 1 час для расстойки.


Когда когда тесто удвоилось в объёме, раскатайте его толщиной примерно 1 см и вырежьте с помощью специальной  выемки для Донатсов или стаканов разных диаметров пончики. Лучше это делать на бумаге для выпечки. После разрежьте бумагу на квадраты, потом будет легче опускать пончики в масло и не деформировать их.
Оставить Донатсы ещё на 45 минут для расстойки.

Когда пончики удвоятся в размере, обжарить в кипящем масле (жарятся очень быстро). Готовые Донатсы выложить на решётку или бумажное полотенце.


Чтобы подготовить глазурь:

Смешайте сахарную пудру с водой  до загустения. И обмакните в ней пончики. Выложите на решётку и дайте им высохнуть.


Для шоколадной глазури:

Нагреть сливки до кипения(но не кипятить), добавить нарезанный шоколад и хорошо перемешать.

CHINITO / ЧИНИТО

RECETA EN ESPAÑOL AQUI:


http://cocinayaroma.es/chinitos-dulce-tipico-almeria/




Ингредиенты:

500 гр. муки с высоким содержанием глютена
100 мл. молока
100 гр. сливочного масла
60 гр. сахара
25 гр.дрожжей
1 ч.л. соли
4 яйца

Для ложного заварного крема:

250 г воды
200 г сахара
60 г кукурузного крахмала + 50 г сахара
1 ч ванили
краситель (или шафран)

Глазурь:

180 гр. тёмного шоколада
50 гр. сливочного масла
50 гр. сливок 33 %


Молоко подогрейте до температуры 37 º и растворите дрожжи в нём дрожжи.
В миску кладем муку добавляем молоко с дрожжами, сахар и яйца взбитые с солью, Хорошо вымесить, сформировать шар и дать отдохнуть в миске около 1 часа.
По истечении этого времени постепенно вмешать сливочное масло.
Когда тесто будет гладким и эластичным, сформируйте 6 шариков выложить на противень и убрать в тёплое место пока шарики не удвоятся в размере
Важно оставить расстояние между шариками теста. Выпекать при температуре 180° 35-40 минут. Готовые булочки остудить на решётке.

2

Для ложного заварного крема:

Варите сахар и воду, пока они не начнут загустевать, добавьте просеянный крахмал с сахаром, краситель или шафран и продолжайте варить, постоянно помешивая, до загустения. Готовый крем выложить в миску, накрыть пищевой плёнкой в контакт и дать остыть.


3

Для глазури:

Нагрейте сливки с нарезанным кубиками маслом добавьте нарезанный шоколад и хорошо перемешайте, пока он не растворится. Немного остудите.

4

Сборка: 


Сначала мы срезаем булочку пополам по горизонтали и в середину кладем очень щедрый слой «Ложного заварного крема».

Верхнюю часть булочки окунаем в глазурь и и кладём её на решётку чтобы стекли излишки и глазурь затвердела.
После того, как шоколад высохнет кладём верх булочки на крем и разрезаем её напополам.
Разрез также смазываем кремом.

ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ С BAILEYS / TARTA DE CHOCOLATE CON BAILEYS

ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ С BAILEYS

ИНГРЕДИЕНТЫ:

 ДЛЯ БИСКВИТА:

260 гр цельная муки

414 гр сахара

85 г натурального несладкого какао-порошка

2 чайной ложки пищевой соды

1 ч.л. соли

2 больших яйца

180 мл молока

240 мл растительного масла
180 мл кипящей воды

ДЛЯ НАЧИНКИ:

240 мл ирландский ликёр Baileys
1 ч.л. ванили

240 мл сгущенного молока

127 г шоколадных капель или шоколада

КРЕМ:

480 взбитых сливок

86 г сахарной пудры

29 г натурального неподслащенного какао-порошка

30 мл ирландский ликёр Baileys

1/2 ч.л. экстракта ванили

ДЛЯ УКРАШЕНИЯ:

Шоколадные стружка

Шоколадный соус

1. Разогреть духовку до 150 ºС. Форму размером 22х33 см смазать сливочным маслом

2. В чаше смешать все сухие ингредиенты.

3. Добавить яйца, молоко, растительное масло, ликёр и ванилин к сухим ингредиентам и хорошо перемешайть.

4. Медленно влить кипящую воду в тесто, хорошо перемешать.

5. Выложить тесто в форму и выпекать 40-45 минут, или до сухой зубочистки.

6. вынуть корж из духовки и ручкой ножа проделать отверстия.

7. Сгущенное молоко и ликёр довести до кипения, но не кипятить. И вылить в чашу с заранее подготовленным шоколадом. Перемешать до однородности и сразу вылить на корж, стараясь заполнить все отверстия.

8. Убрать корж в прохладное место или холодильник.

9. Для крема соединить все ингредиенты в чаше миксера и взбить на высокой скорости до жёстких пиков.

10. Равномерно распределить крем поверх пирога. Посыпать шоколадной стружкой и полить шоколадным соусом (по желанию).
11. Перед подачей охладить.

TARTA DE CHOCOLATE CON BAILEYS

INGREDIENTES:

PARA BIZCOCHO:

260 g de harina 

414 g de azúcar

85 g de cacao en polvo natural sin azúcar

2 cucharaditas de bicarbonato de sodio

1 cucharadita de sal

2 huevos 

180 ml de leche

240 ml de aceite vegetal
180 ml de agua hirviendo

PARA RELLENO:

240 ml Irish Cream Baileys

1 cucharadita vainilla

240 ml de leche condensada

127 g de gotas de chocolate o chocolate

CREMA:

480 nata para montar

86 g de azúcar glas

29 g de cacao en polvo natural sin azúcar

30 ml Irish Cream Baileys

1/2 cucharadita extracto de vainilla

PARA DECORAR:

Chips de chocolate

Salsa de chocolate

1. Precalentar el horno a 150 ° C. Molde de tamaño 22x33 cm engrasar con mantequilla

2. En el tazón, mezcle todos los ingredientes secos.

3. Agregue los huevos, la leche, el aceite vegetal, el licor y la vainillina a los ingredientes secos y mezcle bien.

4. Vierta lentamente el agua hirviendo en la masa, mezcle bien.

5. Ponga la masa en un molde y hornee por 40-45 minutos.

6. Retire el bizcocho del horno y use la empuñadura del cuchillo para hacer los agujeros.

7. La leche condensada y el licor lleve a embulción. Y vierta en un tazón con chocolate pre-preparado. Revuelva hasta que quede homogéneo e inmediatamente vierta sobre la torta, tratando de llenar todos los agujeros.

8. guarde el bizcocho en un lugar fresco o en el refrigerador.

9. Para la crema, mezcle todos los ingredientes en el bol de la batidora y bate a alta velocidad hasta alcanzar los picos duros.

10. Distribuya uniformemente la crema sobre el pastel. Espolvoree con chispas de chocolate y vierta la salsa de chocolate (opcional).

11. Enfríe antes de servir.

Receta original/Оригинальный рецепт :https://www.lifeloveandsugar.com/2018/02/26/baileys-chocolate-poke-cake/