PARA LA MASA:
200 g de mantequilla
350-400 g de harina
150 ml de agua
6 g de levadura seca (12 g de levadura fresca)
20 g de azúcar
sal
PARA EL RELLENO:
2 limones
300 g de azúcar
1 cda. l. almidón de maíz
harina de almendra
pétalos de almendras
Mezclar todos los ingredientes y amasar bien hasta obtener una masa homogénea. Poner el bol con la masa a un lugar cálido, cubierto con una toalla húmeda. No le eche la harina más de lo que pone en la receta.
Ponemos los limones en agua hirviendo durante 1 minuto, así nos deshacemos de la amargura.
Cortamos los limones con cáscara, pero sin semillas, y picamos en una picadora junto con el azúcar y almidón de maíz.
Cortamos la masa en 2 partes y ambas partes se extienden. La ponemos en la bandeja del horno. Espolvoreamos con harina de almendras y pétalos de almendras encima. Vertemos el relleno y cubrimos con la segunda mitad de la masa.
Sellar los extremos de la empanada, pinchar la parte superior y hornear a 180 ° C durante unos 20-30 minutos.
Espolvoree la empanada con el azúcar glas.
ТЕСТО:
200 г сливочное масло
350-400 г муки
150 мл воды
6 г сухих дрожжей
20 г сахара
соль
НАЧИНКА:
2 лимона
300 г сахара
1 ст. л. кукурузного крахмала
миндальная мука
миндальные лепестки
Замесить однородное тесто и отправить подниматься в теплое место, прикрыв влажным полотенцем. Муку нужно контролировать самостоятельно. Тесто должно быть очень нежным, не забивайте его, иначе, сухой пирог получится.
Лимоны кидаем в кипящую воду и проваривает 1 минуту, таким образом, мы избавляемся от горечи.
Пробиваем лимон с кожурой, но без семечек, с сахарным песком и кукурузным крахмалом.
Тесто делим на 2 части и обе части раскатываем. Отправляем на противень, сверху чуть посыпаем миндальную муку и миндальные лепестки. Наливаем начинку, покрываем вторым слоем теста.
Концы пирога подворачиваем, делаем проколы сверху и отправляем в духовку выпекаться при 180°С примерно минут 20-30.
Посыпаем готовый пирог сахарной пудрой, нарезаем и подаем к столу
(рецепт скопирован отсюда https://alexmilana.com/recipes/deserty/limonnik-limonnyy-pirog/)
